Bejegyzés

Jack Daniel's whiskey

Jack Daniel’s

Tennessee egyes vidékein mind a mai napig nem csak a lepárlás, de még a szeszes italok forgalmazása is tilos, ezért az államot az amerikaiak egyszerűen csak a legszárazabbként szokták aposztrofálni. A helyiek mély vallásosságából fakadó kvázi alkoholtilalom ellenére mégis itt, Lynchburg városában áll a világ talán legismertebb whiskey-jének otthona, a Jack Daniel’s lepárló.

A motorosok, rock’n’roll hősök és más életművészek körében valóságos nemzeti italként jegyzett Jack Daniel’s története a legmegbízhatóbb források szerint 1850-ben vette kezdetét. A korabeli feljegyzések szerint legalábbis ebben az esztendőben jött világra a skót bevándorló családból származó Jesper Newton „Jack” Daniel, akit azonban rossz magatartása miatt szülei rövid úton egy lelkipásztor gondjaira bíztak. A szigorú nevelés pedig ha másra nem is, de arra legalább jó volt, hogy az ifjú Jack tizenhárom éves korára már mindent tudott a lelkész úr házi lepárlójának működéséről, így hamarosan meg is vette azt nevelőjétől, majd a Lynchburg mellett fekvő Cave Springs-be költöztette.

Jack egészen 1907-ig maga vezette az egyre sikeresebb üzemet, majd halála előtt nem sokkal kedvenc unokaöccsére, egy Lem Motlow nevű úriemberre bízta az irányítást. (Az alapító nem sokkal későbbi, vérmérgezéses halálát egyébként egy elfertőződött seb okozta, amelyet páncélszekrénye szokásos reggeli rugdosása során szerzett.) Az örökségére oly büszke rokon az államban 1910-ben bevezetett alkoholtilalom idején is minden erejével azon volt, hogy életben tartsa a márkát. Egy ideig még Alabama és Missouri államokban is szerencsét próbált, de a Jack Daniel’s feltámadása csak évekkel a tiltás feloldását követően, a Lynchburg-i üzem újranyitásakor jött el. Az azóta eltelt évtizedek alatt pedig a Jack a világ egyik legnépszerűbb szeszesitalává lett.

Az ital egyedülállóan tiszta és kiegyensúlyozott ízvilágának titka abban az egészen különleges, csak Tennessee-ben használatos lepárlási eljárásban rejlik, melynek köszönhetően az államban készülő italokat nem is a Kentucky-ban bevett bourbon, hanem tennessee-whiskey néven illetik. A hatalmas duplaüstökben főzött Jack Daniel’s Tennessee Whiskey-t az érlelés előtt egy apró lyukakkal tűzdelt, hosszú csőrendszerbe vezetik. A kis lyukakon keresztül napokon át csepeg a finom lé, hogy átszűrje magát a csövek alatt fekvő, juharfából készült faszénen, így alakítva ki a Jack Daniel’s csodásan kerek és selymes világát.

  • Régió: Tennessee
  • Alapítva: 1866
  • Tulajdonos: Brown-Forman
jonny walker whiskey

Johnnie Walker

1494 augusztusában a skót király, IV Jakab megbízást adott egy szerzetesnek, hogy malátásított árpából készítsen életvizet, vagyis AQUA VITAE-t, azaz pálinkát. A latin nevet kelta (gael) nyelvre lefordították (uisge beatha), ez kopott aztán whiskyvé. Vagyis John Cor barát volt az első, aki királyi parancsra szeszt párolhatott, s az írásos parancs volt az első hivatalos irat a whiskygyártás történetében. Persze az igazsághoz tartozik, hogy a whiskyt már a kelták is ismerték, sőt mágikus erőt tulajdonítottak az italnak.Kezdetben a skóciai pásztorok itala volt, de ők érlelés nélkül, “fehéren” itták. Az 1700-as évek utolsó évtizedeiben a whisky átkelt a tengeren, és 10-15 év alatt meghódította az amerikai földrészt is. Alig pár évtized alatt a whisky a világ egyik legismertebb és legkedveltebb italává vált. Gomba módra szaporodtak a whisky-főzdék. Az első időben természetesen a főzdék mindenféle szabályozás nélkül működtek.

1707- ben, Anglia és Skócia egyesülésekor adót vetettek ki a malátára és a maláta alapú italokra is. Így a nyilvántartással némiképp ellenőrizhetővé váltak a szeszfőzdék. Persze a dolog nem rendeződött ilyen egyszerűen. Számos jogi és kereskedelmi vita után 1823-ban a kormány rendezte az adó- és gyártási viszonyokat. Tulajdonképpen a múlt század derekára tehető a nagy hírnévre szert tett szeszfőzdék kialakulása. A legelsők között kell említeni a kilmarnocki Walker családot. Felhasználva az egyéb párlatok gyártása és kereskedelme területén szerzett tapasztalataikat, elkezdték a különböző termelők által gyártott whiskyk keverését, hogy termékük állandó minőségű és jellegű legyen. Így született meg a Johnnie Walker whisky. John Walker élelmiszerkereskedő volt, egy Ayrshire grófságbeli gazdálkodó fia. Az elsők között próbálkozott whiskykeveréssel. Hamarosan saját recept szerint elegyített whiskyt árult Kilmarnockban és környékén.

Amikor 1857- ben meghalt, itala már egész Angliában ismert és kedvelt volt. Az üzletet 1865-ben legkisebb fia, Alexander vette át. Első saját munkájaként kifejlesztette a Johnnie Walker’s Old Highland whiskyt. Alexander 1890-ben bekövetkezet halálakor a Johnnie Walker a világ egyik legjelentősebb whiskygyártó cége volt. A cég vezetését két fia, Georg Patterson Walker és Alexander Walker vette át. A szélesedő igényekre tekintettel növelni akarták a termelést, s megvásárolták azt a lepárlót Cardhu-ban, amely keverékeik legfontosabb alkotórészét szolgáltatta. 1909-ben Georg Patterson Walker úgy döntött, hogy két legfontosabb keverék – a Johnnie Walker Very Special Old Highland Whisky és a Johnnie Walker Extra Special Old Highland – helyett újakkal próbálkozik.

Alexander vezetésével a keverési szakemberek hosszas munkája eredményeként jött létre a whisky történetének két legjellegzetesebb keveréke: a három évnél idősebb Jo hnnie Walker Red Label, és a tizenkét évnél idősebb Johnnie Walker Black Label. Mindkét termék legfontosabb alkotórésze a cardhu-i lepárlóból származó árpawhisky, és az a negyvenféle alapwhisky.